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朴食,食物与精神的联系

时间:2016-08-26 18:36来源:未知 作者:网络 点击:
食物贴近人心,温暖人心,也是一种精神的体现。 正如怀石料理美食家丁桥老师在接受有机会网采访的时候所说:我们现在的蛋糕越做越翻新花样,装饰很漂亮,但口味并不一定好。一

  食物贴近人心,温暖人心,也是一种精神的体现。

  正如怀石料理美食家丁桥老师在接受有机会网采访的时候所说:“我们现在的蛋糕越做越翻新花样,装饰很漂亮,但口味并不一定好。一道菜是综合的,味道首先要好,其次是外形,还有颜色之类的。就像这个世界没有蓝色或紫色的蛋糕,如果你拿了一块,会觉得很难受,没法入口。”日本怀石料理中有一道菜——白萝卜:首先,将白萝卜切成特别厚的一块,再用刀将边边角角削成45度的角,使客人看不到利刃留下的痕迹,因此不会有不舒服的感觉;然后将切好的白萝卜放在锅里焖一天,必须有人在旁边守着,不许开水有翻泡上来,直到萝卜酥软到透明,盛出来便是怀石料理中的一道重头菜。“过年时,我给家人做了这道菜,他们觉得没有味道,因为锅里除了海带调了些汁外,就是表现白萝卜原本的味道。吃这道菜的人,舌头要十分干净,心也要干净,用心去品尝。像这道菜,就体现了怀石精神。”

  中国是一个“民以食为天”的国家,舌尖上的中国与我们分享了诸多沁人心脾的关于美食的故事。在第二季中,更注重传达食物与人的关系,以“脚步、心传、时节、家常、相逢、秘境、三餐”为分集主题,“见证生命的诞生、成长、相聚、别离。通过美食,使人们可以有滋有味地认知这个古老的东方国度。”来自于食物的感动,让人们情不自禁地发出“唯有美食与爱不可辜负”的感慨。食物可以调动我们的情绪,唤起我们的记忆,更让我们尝遍生活的个中滋味,在与食共生的成长中,见证自我的升华。小时候妈妈做的饭菜,求学时食堂阿姨盛的汤,工作后同事分享的水果,成家后亲密爱人端上的面条等等,无一不是纯净而质朴的、味蕾关于食物的印象。

  世界上,从未有过“最好的食物”,有的,只是“我感觉最美味的食物”。那份感觉,便来自于我们对食物最初的味蕾记忆,是单纯的、真实的、发自于初心的感受,与食物的丰富性及料理的技术性均无多大关系。用心制作料理的人,与用心品尝料理的人,相互之间通过食物凝聚而成的美妙磁场,才是让记忆愈久迷香的良方。一个人,静谧于厨房,专注于案板,锅里的热水已经沸腾,各色蔬果等候多时,五彩斑斓的世界即将从互不相识走向相知相惜;一群人,热闹于餐厅,谈笑于桌前,盘里的热菜被一扫而光,觥筹交错间,人与人的情义逐渐变得意味深长。

  良人朴食,源于本真。

  越来越多的研究证据显示饮食质量和潜在的营养缺乏同心理健康之间存在重要的关联,近日,一篇发表于国际杂志Lancet Psychiatry上的研究论文中,来自墨尔本大学等处的研究人员通过研究表示,在考虑一系列医疗条件的情况下,精神病学和公共卫生应当被重新认识,并且饮食和影响也是保持个体心理健康的关键角色。

  研究者Jerome Sarris说道,由于决定心理健康的因素非常复杂,因此一些新发现的令人信服的证据都表明营养是影响精神疾病发生率及流行率的关键因素,这就表明营养对于精神病的重要程度同对心脏病学、内分泌学及肠病学的重要程度是一样的。有研究揭示许多营养物都和大脑健康直接相关,比如Ω-3s、维生素B(尤其是 B12)、胆碱、铁离子、锌离子、维生素D等。

  如今研究人员通过研究发现,健康的饮食方式对于降低各个年龄段人群患抑郁及自杀的风险非常有帮助;而母源性和早期的营养是对于儿童精神健康非常重要的因子,个体幼年关键时期营养的缺乏往往会引发抑郁症及心理障碍。2014年发表的一篇系统性回顾文章中研究者就揭示了儿童和未成年人群中不健康的饮食方式和较差的精神健康之间直接相关;随后研究者也表明饮食的改善可以有效抑制常见精神障碍早期出现。

  最后研究者Sarris表示,如今临床医生们应当考虑将饮食和额外的营养物的添加策略加入到治疗和控制精神疾病患者的疗法中去,这或许对于有效改善患者的病情及生活质量非常关键。



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(责任编辑:苏岚)

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