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夜来香(晚香玉/夜兰花)食用法

时间:2016-09-23 20:07来源:好豆网 作者:网络 点击:
用夜来香烹炒不仅沁人脾胃而且清热明目。 ☆清热明目 【配方】夜来香30朵,豆腐400克,盐少许。 【制法】将夜来香摘瓣洗净,与豆腐人锅加适量水,煎煮5~10分钟,放盐即可。 【服


 
 用夜来香烹炒不仅沁人脾胃而且清热明目。

    ☆清热明目

    【配方】夜来香30朵,豆腐400克,盐少许。

    【制法】将夜来香摘瓣洗净,与豆腐人锅加适量水,煎煮5~10分钟,放盐即可。

    【服法】温热食用。

    ☆清肝明目

    【配方】夜来香花25朵,鲜猪心250克,食盐少许。

    【制法】将上前2味分别洗净,入锅加适量水,煮至熟即可。

    【服法】食用时以盐调味。
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    药膳方例

    ☆晚香玉炒鸡丝

    【材料】晚香玉花50朵,生鸡脯肉400克,油75克,料酒、味精、精盐、白糖、鸡蛋、香油、鸡汤、葱、姜、湿淀粉各适量。

    【制用】将晚香玉花摘瓣洗净。再将鸡肉洗净切丝,放入凉水浸泡片刻,捞d{控干,用精盐、料洒、味精,拌匀腌入味,再加入鸡蛋清、湿淀粉拌匀浆好.3然后另取小碗,加入葱、姜末、料酒、味精、精盐、鸡汤、湿淀粉、白糖、香油,对成芡汁,待用。将炒锅上火,烧热入油,烧至4成热时,倒入鸡丝,用筷子轻轻拨散滑透,捞出控油:再将炒锅内留50克底油,然后把鸡丝、晚香玉花和对好的汁调匀一同入锅内翻炒均匀即可。本品具有色彩雪白、质地鲜嫩、花香味浓之特色。

    ☆晚香玉炒猪肝

    【材料】晚香玉花30朵,鲜猪肝250克,青蒜苗、大蒜瓣、葱、姜、白油、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、料酒各适量。

    【制用】先将晚香玉花择洗干净,再将青蒜苗切成段,葱、姜、大蒜分别切成片。把猪肝洗净,切成薄片,放入碗内,加精盐、味精、料酒、湿淀粉,腌渍入味。将炒锅烧热,放油,烧至8戍热,倒入猪肝,用手轻轻推动,拨散控油。锅内留底油约50克,烧热入葱、姜、蒜片,煸炒几下.入猪肝,放盐、料酒、味精.胡椒面、湿淀粉和鸡汤颠几下.再把晚香玉花瓣、青蒜苗段倒入锅内,炒匀即可。本品具有猪肝鲜嫩,香味突出之特色,为应时爆炒菜之一。

    ☆晚香玉鳕鱼

    【材料】鲜晚香玉30朵,鳕鱼500克,油750克,草莓酱30克,香叶l片,订葡萄酒75克,淀粉50克,白醋15克,白糖l0克,味精3克,精盐2克,胡椒粉l克,鸡油25克,柠檬汁少许。

    【制用】先将鲜晚香玉摘瓣洗净。再将鳕龟去鳞去头及内脏洗净,用白醋、清水浸泡30分钟,捞出冲洗干净,再将鳕鱼切成抹刀块,然后放人精盐、胡椒粉、味精拌匀,腌渍入味,捞出,挂上水淀粉糊,待用。将炒锅烧热放油,烧至8成热,把挂好水淀粉糊的鳕鱼逐个下入炒锅中,炸至外皮略硬时,捞出控油。将炸过的鱼,逐块分开,待油温9成热时,再将鳕鱼炸1次,至呈金黄色时,捞出控油。炒锅留余油,放入草莓酱略炒一下,加白醋、白糖、适量清水、香叶、白葡萄酒,烧开,放入适量淀粉煨汁,再放晚香玉花瓣,已炸制好的鳕鱼块放入,翻炒几下,淋上鸡油,即可出锅。本品具有鳕鱼脆嫩,花香宜人,甜酸可口之特色。

  夜来香(学名:Telosma cordata (Burm. f.) Merr.): 柔弱藤状灌木;小枝被柔毛,黄绿色,老枝灰褐色,渐无毛,略具有皮孔。叶膜质,卵状长圆形至宽卵形,叶脉上被微毛。伞形状聚伞花序腋生,着花多达30朵;花芳香,夜间更盛;花冠黄绿色,高脚碟状,花冠筒圆筒形,喉部被长柔毛,裂片长圆形,具缘毛,干时不折皱,向右覆盖;副花冠5片,膜质,着生于合蕊冠上,花柱短柱状,柱头头状,基部五棱。蓇葖披针形,外果皮厚,无毛;种子宽卵形,顶端具白色绢质种毛。花期5-8月,极少结果。花芳香,尤以夜间更盛,对人的健康极为不利,因而在晚上不应在夜来香花丛前久留。常栽培供观赏。华南地区有取其花与肉类煎炒作馔。花可蒸香油。花、叶可药用,有清肝、明目、去翳之效,华南地区民间有用作治结膜炎、疳积上眼症等。生长于山坡灌木丛中,原产于中国华南地区,现中国南方各省区均有栽培。亚洲热带和亚热带及欧洲、美洲均有栽培。

  制作方法

  1.香花菜(夜香花)取菜叶,用水洗净;2.鸡蛋去壳,打匀成蛋浆;3.瘦猪肉和生姜分别用水洗净;4.瘦猪肉切片;5.生姜去皮,切两片;6.瓦煲内放入生姜片和适量水,猛火煲至滚;7.放入香菜菜和瘦肉片;8.用慢火续坚至肉片熟;9.加入蛋浆,搅匀;10.以盐调味,即可食用。

(责任编辑:苏岚)


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